برنج عنبربو چیست؟

به نوع خاصی از برنج ایرانی با عطر و بو بی‌نظیر و طبع گرم که از قد کوتاه و چاق برخوردار است، عنبر بو گفته می‌شود. این نوع برنج عنبربو دانه بلند نبوده و هنگام پخت هم قد زیادی نمی‌کشد اما از برنج‌های خوش پخت و خوش طعم به‌حساب می‌آید. در حال حاضر خرید برنج ایرانی عنبر بو بیشتر در شالیزارهای برنج جنوب کشت و برداشت می‌شود.

قیمت برنج عنبربو

طرز پخت برنج عنبر بو

 برنج عنبر بو از نظر ماهیت با برنج‌های شمالی متفاوت است، پس طبیعی است که روش پخت آن هم با برنج‌های شمال فرق داشته باشد. مثل تمام برنج‌های ایرانی، توصیه می‌کنیم برنج عنبربو را کته دم کنید تا ویتامین‌ها و مواد مغذی آن از بین نروند و خواص برنج عنبربو بعد از پخت هم باقی بمانند. اگر این برنج را آبکش و سپس دم کنید، عطرش را از دست می‌دهد و مقدار کمی عطر و بو خواهد داشت.

• قبل از این که برنج را دم کنید،حتما آن را از یک ساعت قبل در آب و نمک خیس کنید.
• به اندازه یک بنده انگشت آب بالاتر از سطح برنج در قابلمه(ترجیحا تفلون) بریزید و با مقداری روغن روی اجاق قرار دهید.
• شعله گاز را زیاد کنید تا آب برنج بجوشد و تبخیر شود، سپس شعله را کم کنید و حتما زیر قابلمه شعله پخش‌کن بگذارید.
• توجه داشته باشید تفاوت اصلی پخت برنج عنبر بو با برنج های شمال، زمان طبخ آن است و برای پختن و دم کشیدن این برنج به زمان کمتری نیاز است.

فواید و خواص برنج عنبربو

به طور کلی برنج، فارغ از نوع و محل کشت، مواد مغذی بسیاری دارد و برای تامین ویتامین های بدن مفید است.

• همان طور که گفته شد این برنج، طبع گرمی دارد؛ بنابراین برای افرادی که با طبع سرد غذا ها مشکل دارند؛ می تواند انتخاب مناسبی باشد.

• علاوه بر این ها با مصرف این برنج، می توانید؛  تعادل گرمی و سردی را در غذا هایی که طبع سرد دارند؛ رعایت کنید.
• دارای ویتامین های گروه B و E می باشد و می تواند این گروه از ویتامین های بدن را به خوبی تامین کند.
• همچنین، این برنج،سرشار از فیبر و مواد مغذی و معدنی است.
• برنجی سبک است وبعد از مصرف باعث سنگینی معده نمی شود، بنابراین هضم راحتی دارد.
• برای دستگاه گوارش مفید است و تحریکات معده و روده را کاهش می دهد.
• برای فشار خون انتخاب مناسبی است و تری گلیسیرید را کم می کند
• بیشتر به صورت طبیعی و ارگانیک کشت می شود و فاقد سموم است.
• مناسب برای افراد دارای سو تغذیه شدید است.
• برای سو هاضمه نیز انتخاب مناسبی محسوب می شود.
• پخت کته این برنج، خواص آن را حفظ می کند و برای سلامتی بدن عالی است.
• درست کردن فرنی از آرد این برنج برای تقویت این سیستم ایمنی بدن توصیه می شود.
• به گفته متخصصان طب سنتی استفاده از این برنج موجب خونسازی در بدن می شود.
• این برنج رژیمی است.
• کربوهیدرات این برنج به چربی تبدیل نمی شود چرا که هضم آسانی دارد و به راحتی در دستگاه گوارش جذب می شد.

برای خرید برنج عنبربو باید بدانید که طبع برنج عنبر بو گرم است. همان طور که گفتیم از این برنج برای کاهش وزن و کنترل وزن استفاده می‌شود. از همین جهت می‌توان این برنج عنبر بو در طب سنتی به کار گرفت و متخصصان و پزشکان طب سنتی و کلاسیک از این برنج برای درمان بسیاری از بیماری‌هایی که بر اثر افزایش وزن نمایان می‌شود مورد استفاده قرار می‌گیرد و برای افراد تجویز می‌شود.

طرز پخت برنج عنبربو

برنج عنبربو با عطر و طعم بی‌نظیرش، یکی از محبوب‌ترین انواع برنج در جنوب ایران به خصوص خوزستان است. پخت این برنج کمی متفاوت از سایر انواع برنج است و نیاز به دقت بیشتری دارد. در ادامه، دو روش رایج برای پخت برنج عنبربو را به شما آموزش می‌دهیم:

روش اول: پخت آبکش

مرحله اول: شستشو و خیساندن (اختیاری): برنج را به خوبی شسته تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. خیساندن برنج عنبربو اختیاری است اما باعث می‌شود سریع‌تر پخته شود.

مرحله دوم:

پختن: برنج را در آب جوش ریخته و اجازه دهید تا حدود یک سوم آن مغز پخت شود. سپس آبکش کرده و با آب سرد شستشو دهید.

مرحله سوم:

دم کشیدن: برنج آبکش شده را در قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت کم دم کنید. برای دم کشیدن بهتر است از دم‌کن استفاده کنید.

روش دوم: پخت دمی (کته)

مرحله اول: شستشو و خیساندن: برنج را به خوبی شسته و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب خیس کنید.

مرحله دوم: پختن: برنج خیس خورده را همراه با آب و کمی نمک در قابلمه ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آب آن تبخیر شود و برنج دم بکشد.

نکات مهم برای پخت برنج عنبربو

• آبی که برای پخت استفاده می‌کنید، باید به اندازه کافی باشد. به ازای هر پیمانه برنج، حدود ۱.۵ تا ۲ پیمانه آب نیاز است.
• حرارت زیر قابلمه باید ملایم باشد. حرارت زیاد باعث سوختن برنج می‌شود.
• برای دم کشیدن بهتر، می‌توانید کمی روغن یا کره روی برنج بریزید.
• می‌توانید برای طعم‌دار کردن برنج، از زعفران دم کرده استفاده کنید.

تشخیص برنج عنبربو

عطر و طعم بی‌نظیر: برنج عنبربو عطر و بوی بسیار مطبوعی دارد و طعم آن بسیار لذیذ است.

سالم و مغذی: این برنج سرشار از فیبر و مواد معدنی است و برای سلامتی بسیار مفید است.

هضم آسان: برنج عنبربو به دلیل داشتن نشاسته کمتر، نسبت به سایر برنج‌ها راحت‌تر هضم می‌شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید برنج عنبربو را به بهترین شکل ممکن بپزید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.